هل تعلم أن بعض الأطعمة التي نتناولها يوميًا قد تحتوي على مادة كيميائية خطيرة تُعرف باسم الأكريلاميد؟ توجد مادة الأكريلاميد في بعض الأطعمة، وخاصةً عندما يتم تحضيرها في درجات حرارة عالية جدًا. وتتكون هذه المادة غالبًا في الأطعمة النشوية مثل البطاطس عندما يتم قليها أو خبزها أو تحميصها. وهذه مشكلة كبيرة لأنها قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وهو مرض خطير. ومن خلال معرفة مادة الأكريلاميد، يمكننا اتخاذ قرارات أفضل بشأن نظامنا الغذائي.
إن مادة الأكريلاميد تثير القلق لأن أجسامنا عندما نتناول الأطعمة التي تحتوي على الأكريلاميد، يمكنها تحويل الأكريلاميد إلى مادة كيميائية أخرى، وهي الجليسيدامايد. ويمكن لهذه المادة الكيميائية الجديدة أن تسبب تلفًا في الحمض النووي لدينا، وهو أمر ضار. إن بنية الحمض النووي مهمة لأنها تحتوي على جميع المعلومات اللازمة لبناء الكائن الحي والحفاظ عليه. وعندما يتعرض الحمض النووي لدينا للإصابة، فقد يتسبب ذلك في حدوث خلل في وظائف الخلايا. وقد يكون هذا التلف أيضًا مسببًا للطفرات - الطفرات هي نوع من التغيير الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. ولهذا السبب من المهم جدًا أن نتعرف على مخاطر الأكريلاميد ونتجنب الإصابة به.
هناك عدة خطوات يمكنك اتخاذها لتقليل تناول الأكريلاميد وحماية صحتك. إحدى الطرق هي تجنب أو تقليل تناول أطعمة معينة تحتوي على مستويات مرتفعة من الأكريلاميد. تميل الأطعمة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والوجبات الخفيفة النشوية المقلية أو المشوية الأخرى إلى احتواءها على نسبة عالية من الأكريلاميد. تناول الوجبات الخفيفة يحل محل إغراءات هذه الأطعمة: تناول الفواكه والخضروات الطازجة الصحية بدلاً من تلك.
الطريقة الأخرى للحد من الأكريلاميد هي طهي الطعام على درجات حرارة أقل أو لوقت أقل. لذا بدلاً من القلي، حاول تحميص البطاطس أو طهيها بالبخار. يمكن أن يقلل هذا من كمية الأكريلاميد المتكونة أثناء الطهي. من خلال هذه التعديلات الصغيرة في تحضير طعامك، يمكنك تقليل كمية الأكريلاميد التي تتناولها بشكل كبير. يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي متنوع غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة أيضًا في الحفاظ على تعرضك الكلي للأكريلاميد منخفضًا.
لقد قام الباحثون بدراسة مادة الأكريلاميد، وقد توصلوا إلى أن المستويات العالية من الأكريلاميد ترتبط بأنواع معينة من السرطان. وذلك لأن الأكريلاميد يمكن أن يتلف الحمض النووي لدينا وأجزاء مهمة أخرى من خلايانا. وعندما يتراكم هذا النوع من الضرر بمرور الوقت، فإنه يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة، بما في ذلك الطفرات التي يمكن أن تسبب السرطان. وعلى الرغم من أن الباحثين ما زالوا يدرسون هذه القضية، فيجب أن نكون على دراية بالمخاطر المحتملة للتعرض للأكريلاميد واتخاذ القرارات للحفاظ على صحتنا.
بسبب المخاوف بشأن مادة الأكريلاميد، وضعت العديد من المنظمات والهيئات الحكومية إرشادات للمساعدة في ضمان سلامة طعامنا. تهدف هذه اللوائح إلى تقييد مستويات الأكريلاميد التي قد توجد في المواد الغذائية. وهي تعطي تعليمات لمصنعي الأغذية حول طهي الأطعمة وإعدادها للحد من مستويات الأكريلاميد. [34] على سبيل المثال، قد توصي هذه اللوائح بتغيير طرق الطهي أو استخدام أجزاء تشكل كمية أقل من الأكريلاميد. يجب أن يكون المتسوقون على دراية بهذه اللوائح والأطعمة من الشركات التي تلتزم بممارسات السلامة هذه. يساعد هذا في التأكد من أن الطعام الذي نتناوله آمن قدر الإمكان.
تلتزم OILREE بتقديم أطعمة آمنة وصحية للجميع. لذا فنحن نعلم المخاطر التي يشكلها الأكريلاميد في الطعام، لذا نتخذ التدابير اللازمة لتقليل تعرض منتجاتنا لهذه المادة الكيميائية الضارة. نختار مكونات منخفضة الأكريلاميد وطرق طهي تقلل من تكوين الأكريلاميد. نحن ملتزمون بضمان أن أطعمتنا لا تتمتع بمذاق جيد فحسب، بل إنها مفيدة لك ولعائلتك. كما توفر OILREE طبقة إضافية من الضمان، مما يتيح لك الثقة في أنك اتخذت القرار الصحيح لصحتك.
جميع الحقوق محفوظة لشركة ييتشانغ مينغيا لتكنولوجيا المواد الجديدة المحدودة - سياسة الخصوصية - منشورات
