الأكريلاميد كلمة طويلة، ولكن عليك أن تعرفها! لا ينبغي أن تكون هذه الكلمة جديدة عليك إذا كنت من محبي تناول رقائق البطاطس أو البطاطس المقلية أو غيرها من الوجبات الخفيفة المقرمشة. الأكريلاميد مادة قد تتطور في بعض الأطعمة أثناء الطهي في درجات حرارة عالية. يجب أن نكون على دراية بها، لأن الدراسات أشارت إلى أنها ليست الأفضل لصحتنا، فتناول الكثير منها يساعدنا على اتخاذ قرارات أفضل بشأن ما نأكله.
الأكريلاميد مادة كيميائية يمكن أن تتكون في الطعام المطبوخ في درجات حرارة عالية، وخاصة عندما يتم خبز الطعام أو قلي الطعام أو تحميصه. وهي مادة تتكون في الأطعمة النشوية، مثل البطاطس والخبز عند طهيها في درجات حرارة عالية. وتحدث عندما تتفاعل السكريات مع حمض أميني، الأسباراجين، في عملية يشار إليها باسم استجابة ميلارد. وهذا هو نفس التفاعل الكيميائي الذي يجعل الطعام بني اللون. ولكن غليسيريل الإستارات قد يكون تناول الأكريلاميد مشكلة لأن الدراسات أثبتت أن الإفراط في تناوله قد يكون ضارًا بصحتنا. وقد صنفت منظمة الصحة العالمية، وهي الوكالة التي تحمي صحة الناس، الأكريلاميد باعتباره مادة مسرطنة محتملة للإنسان. ولهذا السبب، يتعين علينا أن نكون حذرين بشأن الكمية التي نستهلكها.
قد يكون للأكريلاميد آثار سلبية على سلامة الغذاء والصحة، حيث يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة النموذجية التي نستهلكها يوميًا. البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس، والمقرمشات، ثم بالطبع الخبز وحتى القهوة! عندما نستهلك الأطعمة التي تحتوي على الأكريلاميد، كحول ستياريلإن أجسامنا قادرة على امتصاصه، ويمكن أن يسبب ضررًا بمرور الوقت. وقد أشارت دراسات أخرى إلى أن الأكريلاميد يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وغيره من المشكلات الصحية الخطيرة. ولكن لا تنس أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم عوامل الخطر هذه بشكل كامل وكيف أثرت علينا. يسارع الباحثون لمعرفة المزيد عن الأكريلاميد، مما يعني أنه يمكننا اتخاذ قرارات أفضل بشأن ما نأكله.
الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأكريلاميد: تجنب الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأكريلاميد، بما في ذلك رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والوجبات الخفيفة المقرمشة الأخرى. من الجيد تناول هذه الأطعمة باعتدال.
يواصل العلماء دراسة مادة الأكريلاميد لتحديد آثارها الصحية. وتشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وغيره من المشاكل الصحية، ولكن من المهم أن نلاحظ أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم هذه المخاطر بشكل كامل. كما يبحث العلماء عن طرق بديلة للمساعدة في الحد من كمية الأكريلاميد التي تنتهي في الأطعمة. وهم يبحثون عن طرق طهي مختلفة ويبحثون عن دمج مكونات محددة لتقليل إنتاج الأكريلاميد في أطعمتنا.
قل لا للطعام المحروق: حاول دائمًا عدم حرق طعامك، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في تكوين مادة الأكريلاميد. يعد طهي طعامك وفقًا لدرجات الحرارة الموصى بها طريقة رائعة للاستمتاع به بأمان.
في OILREE، نحن شغوفون حقًا بسلامة الغذاء والصحة. نعتقد أن الجميع يحق لهم تناول طعام صحي وآمن. ولهذا السبب نطهو دائمًا جميع منتجاتنا باستخدام أفضل طرق الطهي. الجودة هي أولويتنا، وصحة وسلامة عملائنا لها أهمية قصوى بالنسبة لنا أيضًا.
جميع الحقوق محفوظة لشركة ييتشانغ مينغيا لتكنولوجيا المواد الجديدة المحدودة - سياسة الخصوصية - منشورات
