الأكريلاميد هو كلمة طويلة، لكنك تحتاج إلى معرفتها! هذه الكلمة لا ينبغي أن تكون جديدة عليك إذا كنت تحب تناول البطاطس المقلية، أو البطاطا المقلية أو غيرها من الوجبات الخفيفة المقرمشة. الأكريلاميد هو مادة قد تتشكل في بعض الأطعمة أثناء الطهي بدرجات حرارة عالية. يجب أن نكون على دراية بها لأن الدراسات اقترحت أنها ليست الأفضل لصحتنا إذا أكلنا الكثير منها. التوعية بالأكريلاميد تساعدنا في اتخاذ قرارات أفضل بشأن ما نأكله.
الأكريلاميد هو مركب كيميائي يمكن أن يتشكل في الطعام المطهو بدرجات حرارة عالية، خاصة عندما يتم خبز الطعام أو قليه أو شويه. إنه مادة تتشكل في الأطعمة النشوية مثل البطاطس والخبز عند طهيها بدرجات حرارة عالية. يحدث ذلك عندما تتفاعل السكريات وأحد الأحماض الأمينية، الأسباراجين، مع بعضها البعض في عملية تُعرف باسم استجابة مايارد. هذه هي نفس реакция التحول الكيميائي التي تجعل الطعام يتحول إلى اللون البني. لكن glyceryl stearate يمكن أن يكون مشكلة لأن الدراسات وجدت أن كمية كبيرة منه قد تكون ضارة بصحتنا. منظمة الصحة العالمية، وهي الوكالة التي تحمي صحة الناس، قدصنفت الأكريلاميد على أنه مادة مسرطنة محتملة للإنسان. لهذا السبب نحتاج إلى الحرص بشأن الكمية التي نستهلكها.
قد يكون للأكريلاميد تأثيرات على سلامة الغذاء والصحة لأنه يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة التي نستهلكها يوميًا. البطاطس المقلية، رقائق البطاطس، البسكويت، وكذلك الخبز وحتى القهوة! عندما نتناول أطعمة تحتوي على... الكحول ستيريل , يستطيع جسمنا امتصاصه، ويمكن أن يسبب أضرارًا مع مرور الوقت. أشارت دراسات أخرى إلى أن مادة الأكريلاميد قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض صحية خطيرة أخرى. لكن لا تنسَ أن البحث الإضافي ضروري لفهم هذه العوامل بشكل كامل وكيف تؤثر علينا. يعمل الباحثون بجد لمعرفة المزيد عن الأكريلاميد، مما يتيح لنا اتخاذ قرارات أفضل بشأن ما نأكله.
تقليل تناول الأطعمة الغنية بالأكريلاميد: تجنب تناول الأطعمة المعروفة باحتوائها على مستويات عالية من الأكريلاميد، بما في ذلك شرائح البطاطس المقلية، والبطاطس المقلية، وغيرها من الوجبات الخفيفة المقرمشة. من الجيد تناول هذه الأطعمة باعتدال.
يواصل العلماء دراسة الأكريلاميد لتحديد تأثيراته الصحية. تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل صحية أخرى، لكن من المهم ملاحظة أن المزيد من البحث ضروري لفهم هذه المخاطر بشكل كامل. كما يعمل العلماء على طرق بديلة لمساعدة في تقليل كمية الأكريلاميد التي تدخل في الأطعمة. هم يدرسون طرق الطهي المختلفة ويبحثون عن إضافة مكونات معينة لتقليل إنتاج الأكريلاميد في أطعمتنا.
قل لا للأطعمة المحروقة: حاول دائمًا عدم حرق طعامك لأنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة كبيرة في تكوين الأكريلاميد. طهي الطعام عند درجات الحرارة الموصى بها هو طريقة رائعة للاستمتاع به بأمان.
في OILREE، نحن متحمسون حقًا لسلامة الغذاء والصحة. نعتقد أن الجميع يستحقون تناول طعام صحي وآمن. ولذلك نقوم دائمًا بطهي جميع منتجاتنا باستخدام أفضل طرق الطهي. الجودة هي أولويتنا، وصحة وسلامة عملائنا مهمة جدًا بالنسبة لنا أيضًا.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - سياسة الخصوصية - مدونة
