كلمة أخرى شائعة تُسمع كثيرًا في صناعة الأغذية اليوم هي الأكريلاميد. إنه كيميائي يمكن أن يتشكل عندما يتم طهي بعض الأطعمة بدرجات حرارة مرتفعة جدًا، مثل عند الخبز أو القلي أو الشوي. يمكن أن يحدث ذلك للكثير من الأطعمة التي نحبها! لكن ما هو الأكريلاميد، وكيف يتكون في الطعام وما هي مخاطره على الصحة؟ دعونا نتعلم المزيد عن هذا الموضوع المهم معًا لنعرف كيف نتخذ خيارات أكثر صحة.
الأكريلاميد هو مادة كيميائية يمكن أن تتكون في بعض الأطعمة أثناء الطهي بدرجات حرارة عالية. تم اكتشاف هذه المادة الكيميائية لأول مرة عام 2002، وقد كانت موضوعًا للنقاش المستمر منذ ذلك الحين. يتكون الأكريلاميد عندما تتفاعل السكريات - التي توجد في العديد من الأطعمة - مع حمض أميني معين يسمى الأسباراجين عند تسخينه. يُطلق على هذه العملية اسم رد الفعل مالارد، وهي التي تعطي للأطعمة اللون البني الجميل والقوام المقرمش الذي نحبه في البطاطس المقلية والخبز.
الأكريلاميد يظهر بشكل أكبر في الأطعمة الغنية بالنشا والمُعدة بدرجات حرارة عالية. لذلك، الأطعمة النشوية (بطاطس مطهية، شرائح البطاطس، بطاطس مقلية، خبز، قهوة، إلخ] عندما تطبخ أو تشوي هذه الأطعمة بدرجات حرارة مرتفعة، فإن السكريات والأسباراجين تتفاعل مع بعضها البعض وتكون الأكريلاميد. تذكر أن كلما طالت فترة الطهي وازدادت درجة الحرارة، يزداد تكوّن الأكريلاميد. وهذا يعني أيضًا أن بعض طرق الطهي، مثل القلي، تنتج مستويات أعلى من الأكريلاميد مقارنة بالطرق الأخرى.
يشعر خبراء الصحة ومسؤولو صناعة الأغذية بالقلق الشديد بشأن وجود مادة الأكريلاميد في طعامنا. يعتقد البعض أن الأكريلاميد يمكن أن يسبب السرطان، مما يعني أنه يجعل الناس مرضى بطريقة خطيرة. من ناحية أخرى، يقول آخرون إن المخاطر الصحية الناتجة عن الأكريلاميد ليست خطيرة كما تبدو. ومع ذلك، أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الأكريلاميد مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان، خاصة في الأعضاء الرئيسية مثل الكلى والمثانة والقولون. لذلك، من المهم معرفة ما هو الأكريلاميد وكيف يمكن أن يؤثر على صحتنا.
بما أن الأكريلاميد قد تم ربطه بالسرطان، فمن الضروري معرفة المخاطر الصحية وإتخاذ التدابير اللازمة لتقليل التعرض له. وعلى الرغم من أنه من الصعب للغاية القضاء تمامًا على الأكريلاميد من نظامك الغذائي، إلا أن هناك العديد من الأمور التي يمكنك القيام بها لتحديد كمية استهلاكك. نصائح يجب أخذها في الاعتبار قبل تقديم طلب للحصول على التغطية:
اُطْهِم بدرجات حرارة منخفضة: تقليل درجة الحرارة التي تطبخ بها الطعام سيساعد في تقليل كمية الأكريلاميد التي تتشكل. بدلاً من القلي (أو الشوي على درجة حرارة عالية)، استخدم الخبز، الغلي أو البخار لتحضير طعامك. هذه تقنيات الطهي ليست فقط أكثر صحة، ولكنها أيضاً تساعد في الحفاظ على مستويات منخفضة من الأكريلاميد.
تجنّب الأطعمة المحروقة أو المتفحمة: الأطعمة المحروقة أو المتفحمة تشكل المزيد من الأكريلاميد. إذا حرقتي طعامك بشكل سيء لدرجة أن هناك بقع محروقة، يجب عليكِ أفضل جهد لإزالة ما تم حرقه وعدم تناول تلك الجزء. بهذه الطريقة لن تتعرضي لأي مضاعفات صحية أثناء الاستمتاع بطعامك.
المنتجات المعتمدة وفقًا لشهادة ISO9001 تُستخدم على نطاق واسع في مجالات مختلفة لتلبية احتياجات العملاء المتنوعة. خلطات التنظيف الكيميائية متاحة بمكونات مختلفة وتلبي المعايير الأمنية. حول تعبئة المنتج: لضمان الجودة، استخدم التعبئة المناسبة للتصدير البحري.
القوة الرئيسية لشركة ييتشانغ مينغيا الجديدة للمواد التكنولوجية تعتمد على الابتكار التكنولوجي المستمر والخدمات الفنية المتفوقة التي تمكننا من تقديم حلول منتجات عالية الجودة للعملاء. نحن مكرسون لتطوير منتجات جديدة باستمرار. يتضمن حمض الأكريلاميد كاس مجموعة واسعة من المواد الكيميائية الدقيقة، بما في ذلك الزيوت الطبيعية والدهون، وأسترات الغليسيرول المقطرة-إيثوكسيتات، والأملاح الأمونيوم الرباعية، والإيمولات الأكريليك.
لقد أنشأنا مراكز خدمة ما بعد البيع ومراكز البحث والتطوير في غوانغتشو وشنغهاي، الصين. مع توفير ثابت وسعر تنافسي، يضمن المصنع أمان وجودة المنتجات، ويقدم منتجات بأسعار تنافسية ستعزز من قدرة حمض الأكريلاميد كاس السوقية.
قدرة الإنتاج مدعومة بموقعين لإنتاج حمض الأكريلاميد كاس يقعان في ييتشانغ وشنيانغ، الصين. بالالتزام بمهمتنا "أن العلم والتكنولوجيا هما القوة الدافعة وراء تطور العصر"، فإن ييتشانغ مينغيا ليست مجرد مورّد للمواد الكيميائية الابتكارية، بل هي رائدة في هذا المجال أيضًا.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - سياسة الخصوصية - مدونة
