ακρυλαμίδιο

Το ακρυλαμίδιο είναι ένα μεγάλο λέξη, αλλά πρέπει να το ξέρετε! Αυτή η λέξη δεν θα πρέπει να είναι νέα για εσάς αν σας αρέσει να φάτε χιπς, φριτζες ή άλλα κρισπιά σνακ. Το ακρυλαμίδιο είναι ένα ουσίο που μπορεί να αναπτύσσεται σε ορισμένα τρόφιμα κατά τη μαγειρεία σε υψηλές θερμοκρασίες. Θα πρέπει να είμαστε ενήμεροι γι' αυτό, γιατί μελέτες έχουν προτείνει ότι δεν είναι το καλύτερο για την υγεία μας, να το φάμε πολύ. Η ενσωμάτωση του ακρυλαμίδιου μας βοηθά να παίρνουμε καλύτερες αποφάσεις για αυτά που τρώμε.

Το ακρυλαμίδιο είναι ένα χημικό που μπορεί να σχηματιστεί σε τρόφιμα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, ειδικά όταν τα τρόφιμα φουρνώνονται, τραβιέζονται ή τηγανίζονται. Είναι ένα ουσία που σχηματίζεται σε αλεύρινα τρόφιμα, όπως πατάτες και ψωμί, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Συμβαίνει όταν οι ζάχαρες και ένα αμινοξέα, το ασπαράγινο, αντιδρούν μεταξύ τους σε έναν προ cess γνωστό ως αντίδραση Maillard. Αυτή είναι η ίδια χημική αντίδραση που κάνει τα τρόφιμα να ξανθεύουν. Ωστόσο, glyceryl stearate μπορεί να είναι πρόβλημα επειδή μελέτες έχουν βρει ότι πολύς ποσότητας μπορεί να είναι κακή για την υγεία μας. Η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, η οργάνωση που προστατεύει την υγεία των ανθρώπων, έχει ταξινομήσει το ακρυλαμίδιο ως πιθανό ανθρώπινο καρκινογόνο. Για αυτόν τον λόγο πρέπει να είμαστε σοφοί σχετικά με την ποσότητα που καταναλώνουμε.