Οι εμουλγούντες είναι μοναδικά συστατικά που είναι υπεύθυνα για την συνδυασμένη μείξη των συστατικών που συνήθως δεν συνδυάζονται καλά μεταξύ τους, όπως το λάδι και το νερό. Ενώ η λέξη « glyceryl stearate » μπορεί να φαίνεται περίεργη και τεχνική, αυτά τα συστατικά διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο σε πολλά τρόφιμα που τρώμε κάθε μέρα και στα προϊόντα που βάζουμε στο σώμα μας. Σ' αυτό το Άρθρο, θα εξερευνήσουμε τους εμουλγούντες, το πώς λειτουργούν, τη χρήση τους στην διαφύλαξη των εδώδιμων & για να κάνουν τα κοσμηματικά κρεμώδη.
Οι εμουλγοποιητικά είναι αυτά που βοηθούν να μείνουν πολλά από τα φαγητά που αγαπούμε 新鲜 και νόστιμα για περισσότερο χρόνο. Να το σκεφτείτε όπως και την ετοιμασία σαλάτας σπιτικά. Έχετε πιθανώς παρατηρήσει ότι μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να μείξετε λάδι και ξύδι, επειδή δεν συμβαδίζουν φυσικά πολύ καλά. Να σώσει την μέρα, εμφανιζόμενα για να βοηθήσουν, είναι τα εμουλγοποιητικά! Αυτά βοηθούν να δημιουργηθεί μια σταθερή εμούλση που δεν χωρίζει - που σημαίνει ότι η σάλτσα θα παραμένει κremen και επαφροδιτική για μεγαλύτερο διάστημα.
Αλλά... alcohol stearyl δεν χρησιμοποιούνται μόνο σε σάλτσες! Οι προσθέτες στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά διαφορετικά τύπους επεξεργασμένων τροφίμων που αγαπούμε να φάμε, όπως κρεμμύδι, μαγιονέζα και ακόμη και ψωμί. Χωρίς εμουλγούς, αυτά τα τρόφιμα θα ρτανόταν πολύ γρηγορότερα και θα ήταν πολύ πιο δύσκολα να παραχθούν. Οι εμουλγούς λειτουργούν αδιάκοπα για να διατηρούν αυτά τα τρόφιμα χωρίς να χωριστούν και να παραμένουν 新鲜 και να μένουν νόστιμα για περισσότερο χρόνο.
Όπως και στα τρόφιμα, οι εμουλγούς στα κοσμηματικά βοηθούν να μείξουν μαζί συστατικά που δεν μείγνυνται απλώς καλά. Σε λαδιές και κρèmes, βοηθούν να μείξουν το λάδι και το νερό ώστε το τελικό προϊόν να έχει μια ομαλή, κρεμώδη μορφή. Χωρίς αυτούς, αυτά τα κοσμηματικά θα δημιουργούσαν στρώματα χωριστά, κάνοντάς τα δύσκολα ή ακόμη και αδύνατα να χρησιμοποιηθούν.
Τώρα, ας μιλήσουμε για το πώς λειτουργούν οι εμουλγοποιητικά. Το κλειδί βρίσκεται σε κάτι που ονομάζεται επιφανειακή τάση. Η επιφανειακή τάση είναι αυτή που κάνει τα σταγόνια νερού να προσκολλούν μαζί και να δημιουργούν μορφή σφαίρας σε ισχυρότερες επιφάνειες. Οι εμουλγοποιητικά είναι διαφορετικά γιατί μειώνουν την επιφανειακή τάση μεταξύ λάδιου και νερού, ώστε τα δύο να μπορούν να αναμειγνύονται πιο εύκολα.
Τα εμουλγοποιητικά έχουν ένα άκρο που φιλοξενεί το νερό και ένα άλλο που φιλοξενεί το λάδι. Το μέρος της μονάδας που φιλοξενεί το νερό κολλάει στα σταγόνια νερού, και το μέρος που φιλοξενεί το λάδι κρατάει τα σταγόνια λάδιου. Αυτό το εκπληκτικό ζευγάρι δημιουργεί μια σταθερή εμουλγοποίηση, μειώνοντας την επιφανειακή τάση και αναγκάζοντας μια ομοιόμορφη αναμίξη της αναμιγμένης λύσης λάδι-νερό.
Όπως περιέγραψαν κάπως νωρίτερα, οι εμουλγούντες είναι πολύ σημαντικοί στην παραγωγή σάλτσα για σαλάτα. Χωρίς εμουλγούντες, όμως, το ελαιόλαδο και το χτύπημα θα διαχωριζόταν γρήγορα, καθιστώντας την μορφή και το χυμό της σάλτσας απροσδίώξτους. Αυτό δεν θα μειώνε στο ελάχιστο τον χαρακτήρα απόλαυσης της σάλτσας, αλλά θα κάνει και να είναι αναγκαίο να την κουνάεις ή να την αναμείγνυεις κάθε φορά που θα ήθελες να τη χρησιμοποιήσεις.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Πολιτική Απορρήτου - Blog
