Fixeches nunca por que algúns mestures de aceite e auga permanecen combinados e non se separan? Pois, o ingrediente especial que fai que isto ocorra chámase emulsionante! Que Fan Os Emulsionantes? O aceite e a auga separaránse naturalmente despois dun certo tempo, e aquí é onde os emulsionantes entran en xogo, asegurando que o aceite e a auga permanecen mesturados.
Cando combines aceite e auga, tienden a formar dous rexos. Cando vertes aceite nun vaso de auga, podes véilo claramente. O aceite flota no alto e a auga está por debaixo. O aceite é menos denso que a auga, e por iso non se mesturan ben. Pero ás veces, queres que permanezan entrelazados durante moito tempo. Este é o momento en que temos que recorrer aos emulsionantes para unha pequena axuda! Son compuestos únicos que mantén o aceite e a auga ben mesturados. Desestabilizan a separación entre o aceite e a auga, provocando que pequenas gotas dun líquido sexan suspendidas no outro.
Os emulsionantes son especiais porque teñen dous partes que son importantes. Unha parte repele a auga, e chamámola hidrofóbica, que literalmente significa "temor a auga". Esta parte do emulsionante agrádase ao óleo. A outra metade atrai a auga, e dicimos que é hidrofílica — literalmente “amiga da auga”. Esta sección do emulsionante busca unirse á auga. Os emulsionantes poden mexer o óleo e a auga ben porque teñen ambas partes.
Cando vertes un emulsionante nunha mistura de óleo e auga, a parte hidrofóbica fixa-se aoas gotas de óleo, e a parte hidrofílica esténse cara á auga. Isto forma unha fina capa ao redor de cada gota de óleo, mantendoas uniformemente dispersas na auga. Sen emulsionantes, as gotas de óleo uniríanse rapidamente e flotarían ao alto da auga, creando un desorde.
A grasa líquida e a auga líquida son dúas substancias distintas; os emulsionantes poden funcionar alterando como actúan. A tensión superficial actúa como unha "pelexa" sobre a superficie dun líquido para manteloa xunto. Podes notar iso cando observas pequenas gotas de auga nunha follia; non se espallan debido á tensión superficial. Cando o aceite e a auga se combinan, as súas respectivas tensions superficiais poden opoñerse unhas ás outras e separalas. Os emulsionantes reducen a tensión superficial para que o aceite e a auga se emulsionen e formen unha boa emulsión estable. Isto permite que permanezan mesturados durante un tempo maior sen separarse.
Diferentes tipos de emulsionantes funcionan mellor para diferentes produtos ou recetas. Así, un emulsionante pode ser estupendo para vinagretas que regas sobre a comida, e outro pode estabilizar mellor cremes ou loções que aplicas na túa pele. Escoller o emulsionante correcto normalmente depende do que estás a facer e do tipo de aceites e auga que estás a usar.
Os emulsionantes son clave para facer produtos que permanecen frescos durante máis tempo sen enranciarse. Sen eles, o aceite e a auga separaríase rapidamente e estragaranse, algo que é malo para cousas como a alimentación, as cremes ou os medicamentos. As empresas poden empregar un emulsionante para formar produtos que poden manterse frescos e resistir durante máis tempo. Isto é aínda máis importante en sectores como o alimentario, o cosmético e o farmacéutico, onde a estabilidade e a seguridade para os consumidores son esenciais.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
