¿Fixeches nunca caso da palabra "emulsionante" nunha embalaxe de comida? Pode que te preguntasxes que significaba iso e por que estaba no rótulo. Os emulsionantes son substancias específicas que se usan para mellorar as características de moitos alimentos cotidianos. Neste artigo, cubriremos o que son os emulsionantes, por que os usamos e como abordar o consumo de alimentos con emulsionantes. Cuanto máis coñeces os emulsionantes, mellor serán as túas escollas sobre os alimentos que tes predilección.
Para aprender un pouco máis sobre os emulsionantes, é útil entender os procesos envolvidos na fabricación de algúns alimentos. O aceite e a auga están presentes en moitos alimentos, pero sabías que o aceite e a auga non teñen boa relación entre si cando están só? Tenden a separarse, o que pode facer que a comida sexa menos atractiva en apariencia e sabor. E aquí entran en xogo os emulsionantes: estes aditivos ponense neste tipo de alimentos para manter o aceite e a auga mesturados. Esta mestura é crucial, xa que asegura unha consistencia uniforme para o alimento e actúa unindo todos os seus compoñentes para evitar que se separen.
É como un aderezo de ensalada feito con aceite e vinagre. Sen un emulgente, o aceite estaría no cume do vinagre e formaría unha capa. Pero cando se introduce un emulgente, por exemplo a mostaza, permite que o aceite e o vinagre se unan e formen un lazo, resultando nun aderezo cremoso e delicioso. Polo que os emulgentes son tan úteis na cozedura e na produción de alimentos.
O propósito dos emulgentes en moitos casos é mellorar a semellanza dos produtos. Axudan a facer que a comida teña un aspecto suave e lle dan unha boa textura no paladar cando a consumes. Os emulgentes tamén poden evitar que algúns alimentos se estropeen tan rapidamente nas prateleiras das tiendas ou facelos máis fáceis de fabricar nas fábricas. Por exemplo, algúns alimentos poderían separarse en capas ou aglomerarse sen emulgentes. Isto faría que non fosen apetecibles e, polo tanto, pouco divertidos de comer, e así os emulgentes son esenciais para os fabricantes de alimentos.
Agora que sabes o que fan os emulsionantes, podes estar a preguntarte se son seguros para comelos. O lado positivo é que os emulsionantes funcionan ben en pequenas cantidades. Os emulsionantes que usamos na nosa alimentación foron probados e aprobaron diante de organismos como a FDA (Food and Drug Administration). Estas probas axudan a asegurar que os emulsionantes que comemos son seguros para nós.
Pero merece a pena notar que non son probables que sexan boas para ti en exceso. Algúns tipos de emulsionantes poden influir negativamente na saúde do intestino e contribuír á inflamación no corpo, algo que algúns estudos suxeren que ocorre se a túa dieta contén moitos deles. Aínda que fai falta máis investigación para entender estos posibles riscos, é prudente comer alimentos con emulsionantes con moderación. Iso significa saborealos, pero non abusar deles.
Empregan diferentes emulsionantes para diferentes tipos de alimentos. Por exemplo, as lecitinas utilizanse a menudo no chocolate e nos produtos de hornear para mantelos suaves e homoxéneos. Os mono- e digliceridos, que se atopan en moitos alimentos procesados, empreganse para asegurar unha textura adecuada. Os polisorbatos son habitualmente usados como ingrediente no helado e outros produtos congelados para evitar que se formen cristais de hieLO e manter o postre suave e fácil de comer.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
