ऐक्रिलेमाइड एक लंबा शब्द है, लेकिन आपको इसके बारे में पता होना चाहिए! यदि आप चिप्स, फ्रेंच फ्राइज या अन्य क्रिस्पी स्नैक्स पसंद करते हैं, तो यह शब्द आपके लिए नया नहीं होना चाहिए। ऐक्रिलेमाइड एक पदार्थ है जो कुछ खाद्य पदार्थों में उच्च तापमान पर पकाने के दौरान विकसित हो सकता है। हमें इसके बारे में जागरूक रहना चाहिए, क्योंकि अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं हो सकता है, यदि हम इसका बहुत अधिक खाते हैं। ऐक्रिलेमाइड जागरूकता हमें यह समझने में मदद करती है कि हम क्या खाते हैं।
ऐक्रिलेमाइड एक रासायनिक पदार्थ है जो उच्च तापमान पर पकाए गए भोजन में बन सकता है, विशेष रूप से जब भोजन को सेंका, तला या सेँधा जाता है। यह एक पदार्थ है जो आलू और रोटी जैसे तापुकीय भोजन में उच्च तापमान पर पकाने पर बनता है। यह तब होता है जब चीनी और एक ऐमिनो अम्ल, एस्पैरेज़िन, मिलकर 'मैलार्ड रिएक्शन' नामक प्रक्रिया में प्रतिक्रिया करते हैं। यही रासायनिक प्रतिक्रिया भोजन को भूरा करती है। लेकिन glyceryl stearate इसका अधिक खाना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, क्योंकि अध्ययनों ने पाया है। विश्व स्वास्थ्य संगठन, जो लोगों के स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने का कार्य करता है, ने ऐक्रिलेमाइड को संभावित मानवीय कर्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत किया है। इसलिए हमें इसकी खपत के बारे में सावधान रहना चाहिए।
एक्रिलामाइड भोजन सुरक्षा और स्वास्थ्य दोनों पर प्रभाव डाल सकती है क्योंकि यह हमारे दैनिक खाने वाले भोजनों में पाई जा सकती है। फ्रेंच फ्राइज़, आलू की चिप्स, क्रेकर्स, फिर बिरोज़गारी और कॉफी में भी! जब हम ऐसे भोजन खाते हैं जिनमें अल्कोहल स्टेयरिल , हमारे शरीर इसे सोखने में सक्षम हैं, और यह समय से नुकसान पहुंचा सकता है। अन्य अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि एक्रिलेमाइड के खतरे को बढ़ा सकता है और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं की जोखिम। लेकिन यह न भूलें कि इन जोखिम कारकों को पूरी तरह से समझने और उनके प्रभाव को अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। शोधकर्ताओं को एक्रिलेमाइड के बारे में अधिक जानने के लिए जल्दी कर रहे हैं, जिससे हमें अपने आहार के बारे में बेहतर फैसले लेने में मदद मिलेगी।
उच्च-एक्रिलेमाइड भोजन को सीमित करें: ऐसे भोजन को रोकें जिनमें उच्च स्तर के एक्रिलेमाइड की मात्रा होती है, जिसमें आलू की चिप्स, फ्रेंच फ्राइज और अन्य तीखे स्नैक्स शामिल हैं। इन भोजनों को मात्रा में खाना एक अच्छा विचार है।
वैज्ञानिक अभी भी एक्रिलेमाइड का अध्ययन कर रहे हैं ताकि इसके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों को समझा जा सके। कुछ शोध में यह सुझाव दिया गया है कि यह स्वास्थ्य समस्याओं और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है,7 पर इसका ध्यान रखना आवश्यक है कि इन खतरों को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। वैज्ञानिक अपने खाद्य पदार्थों में एक्रिलेमाइड की मात्रा को सीमित करने के लिए वैकल्पिक तरीकों की तलाश भी कर रहे हैं। वे विभिन्न पकने की विधियों का शोध कर रहे हैं और खाद्य पदार्थों में एक्रिलेमाइड के उत्पादन को कम करने के लिए विशिष्ट सामग्रियों को शामिल करने पर भी विचार कर रहे हैं।
जल्दी से जली हुई खाने को न करें: अपने खाद्य पदार्थों को जलने देने से बचने का प्रयास करें क्योंकि यह एक्रिलेमाइड के निर्माण में बढ़ोत्तरी का कारण हो सकता है। अपने खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से पकाने के लिए सुझाए गए तापमान पर पकाना एक अच्छा तरीका है।
ओइल्री में, हम खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य के बारे में वास्तव में जिज्ञासु हैं। हमें विश्वास है कि हर कोई स्वस्थ और सुरक्षित भोजन खाने का अधिकार रखता है। और यही कारण है कि हम हमारे सभी उत्पादों को पकाने के लिए सबसे अच्छी पकाने की विधियों का उपयोग करते हैं। गुणवत्ता हमारी प्राथमिकता है, और हमारे ग्राहकों के स्वास्थ्य और सुरक्षा का हमारे लिए बहुत महत्व है।
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