Vai jūskad jau domājāt, kāpēc dažas oilas un ūdens maiņas nesatveras un paliek savienojumā? Tā notiek pateicoties īpašam sastāvdaļu elementam, ko sauc par emulgatoru! Ko Emulgatoru Darbojas? Pēc dažiem laika periodiem oila un ūdens dabiski atdalās, un tieši te emulgatori nāk klajā, lai nodrošinātu to sapludināšanos.
Kad sajaujat olieju un ūdeni, tie bieži vien veido divus slāņus. Kad ieliet olieju ūdens glāzē, to var skaidri redzēt. Olieja plūst virsū, bet ūdens ir zemāk. Olieja ir mazāk blīva nekā ūdens, un tāpēc tās nesaskārās labi. Bet dažreiz jums vēlas, lai tās paliktu savienojumā ilgāku laiku. Tad ir jāsauc emulgatoriem palīgā, lai tie sniegtu mazliet palīdzības! Tie ir īpaši savienojumi, kas nodrošina, ka olieja un ūdens paliek labi saskārušies. Tie traucē atdalīšanos starp olieju un ūdeni, izraisot, ka vienas no šīm vielām ietilpst mazas cimdaines otrā.
Emulgatorii ir īpaši, jo tiem ir divi svarīgi daļiņas. Viens no tiem atturjas no ūdens, un mēs to saucam par hidrofobu, kas tiešāk nozīmē „ūdens-baidīgs“. Šis emulgatora daļējies pievienojas olajam. Otra puse ilgojas pēc ūdens, un mēs to saucam par hidrofilu — tiešāk sakot „ūdens-mīlīgu“. Šis emulgatora fragments meklē saiknes ar ūdeni. Emulgatorii spēj labi sapilināt olieku un ūdeni, jo tai ir abas šīs daļiņas.
Kad jūs ielietat emulgatoru oliekas-ūdens maiņā, hidrofobā daļa pieskaras oliekas cimdienēm, bet hidrofila daļa izstiepjās uz ūdens. Tas veido tumšu apsargu ap katru oliekas cimdieni, saglabājot tās vienmērīgi sadalītas ūdenī. Bez emulgatoriem oliekas cimdienes ātri savilkotos kopā un uzplūstu virsū, radot nepatiku.
Vidusmērs un ūdens bieži vien ir divi atšķirīgi vielas; emulgatoru darbs ir mainīt to rīcību. Virsmas spiediens darbojas kā "audums" pāri vielai, lai tās saglabātos kopā. To jūs varat redzēt, skatoties uz mazām ūdens kaplītēm lapā; tās nesprauga, jo virsmas spiediens tās tur kopā. Kad olieka un ūdens tiek apvienoti, to atsevišķie virsmas spiedieni var starpniecot un atdalīt vienu no otram. Emulgatoru samazina virsmas spiedienu, lai olieka un ūdens emulģētu un veidotu labu, stabilu emulsiju. Tas ļauj tiem ilgāku laiku palikt sapilnātiem bez atdalīšanās.
Dažādi veidi emulgatoriem labāk strādā dažādos produktos vai receptēs. Tāds viens emulgators var būt lielisks salātu sulaistēm, ko jūs izlietāt uz ēdiena, un cits var labāk stabilizēt krēmus vai lomapastas, ko jūs pielietojat uz ādas. Pareiza emulgatora izvēle parasti atkarīga no tā, ko jūs gatavojat, un no tiem oliem un ūdenim, ko jūs izmantojat.
Emulgatoru loma ir galvenā, lai izstrādātu produktus, kas ilgāk paliek svaigi bez šķirošanās. Bez tiem oila un ūdens ātri atdalītos un sagandētos, kas būtiski ietekmētu pārtiku, krēmus vai zāles. Uzņēmumi var izmantot emulgatorus, lai radītu produktus, kuri ilgstoši paliek svaigi un stabilizēti. Tas ir vēl būtiskāk pārtikas, kosmētikas un farmacijas nozarēs, kur patērētāju drošība un produkta stabilitāte ir galvenie faktori.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
