Хоолын баримтууд дээр "эмульгатор" гэсэн үгийг удаандаа мэдээгүй үзсэн байгаа юу? Танд тус үгийн утгыг, чөлөөтэйгүйгээр ямар зорилгоор бичигдсэн бэ гэдэг санагдаж байсан байх. Эмульгаторууд нь ихэвчлэн хэд хэдэн өдрийн хоолын үнэ цэнэтэй байдлыг сайжруулах зорилгоор ашиглагддаг байгаа. Энэ номдогт эмульгатор юу вэ, яагаад тэдгээрийг ашиглах вэ, эмульгатортой хоолыг яах вэ гэсэн асуудлуудыг тодорхойлоход туслах болно. Эмульгаторын тухай мэдлэгтэй байхад танд хайртай хоолын талаар зөвлөгөө өгөх боломжтой.
Эмульгаторуудын тухай илүү их мэдэхийн тулд зургаан хоолны үйлдвэрлэлийн ажлуудыг оролдоход зөвлөмжтэй. Тос болон ус нь ихэнх хоолд байдаг, гэхчөө тэдгээрийн хооронд хамаарал багатай бөгөөд тусгаарч буй. Энэ нь хоолын үзэгдэл болон хуучин эрүүл мэндээс үл хамаарах ёстой. Энд эмульгаторууд оршино. Эдгээр нэмэгдэхүүнүүд нь тос болон усыг нэвтрүүлэх зорилготой хоолд нэмэгддэг. Энэ нь хоолын бүтэц нэг дүрсээр хангахад чухал бөгөөд тодорхой хэсгүүдийг нэгтгэн тусгаарлахад тусална.
Энэ нь төмс, эспресо, цай зэрэг хоолны үзэгчдийг буцааж өгөх, амтанд шилжүүлэх, эсвэл хадgalгаа үр дүнтэй болгох зорилготой. Энд хамгийн ихдээ хоолны үзэгчид, амтанд шилжүүлэгчид, хадгалгааны хугацааг уртасгах аргаар хэрэглэгдэнэ.
Хоолны үзэгчдийн хамгийн том зорилго нь бүтээгдэхүүний үзэгчийг сайжруулах юм. Тэд хоолыг зөвхөн гартай болгоход тусалж, таны ядарсандаа хоолын үзэгчийг сайн үзүүлэхэд тусална. Хоолны үзэгчид хоолыг давхцаж буй үед хадгалж чадахгүй болохыг олгож, эсвэл газар дахь бүтээгдэхүүнүүдийг хамгийн их хэмжээнд үйлдвэрлэхэд тусална. Жишээлбэл, хоолны үзэгч байхгүй бол тухайн хоол нь тасарч, хамт兰гаар хамтран явна. Энэ нь тухайн хоолыг үзэгчээр сонирхож болохгүй болгоод, хоолны үзэгчид маш их хэрэгтэй болж байна.
Эмульгаторуудын ажиллалыг мэдсэн тул, та хэрэгтэй болохгүйгээс өөрөөсөө амьдарч байгаа эсэхийг асуухад итгэлтэй. Эмульгаторууд нь ихэнхдээ бага хэмжээнд ажилладаг. Бидний ашигласан эмульгаторууд нь FDA (Боловсруулах, Холбооны Байгууллага) гэх мэт байгууллагуудад шалгасан, дүгнэгдсэн юм. Энэ шалгалтууд нь бидний яриах эмульгаторууд нь бидэнд хамгийн сонирхолтой байдаг.
Харин их хэмжээнд ашиглахад танд сайхан байхгүй гэдэг нь анхаарах зүйл юм. Зөвхөн зөвхөн эмульгаторууд нь дарсны чанар, уур амьдралд хамаарах боломжтой бөгөөд бие дахь ихэнх алдаануудтай холбоотой байдаг. Харин энэ талаар олон судалгаа хийх шаардлагатай боловч эмульгаторт ашиглагддаг хоолыг дундаж ашиглах нь зөвлөгөөтэй. Энэ нь танд тусалж, их хэмжээнд ашиглахгүйгээрээ.
Та өөр өөр хоолын төрлүүдэд өөр өөр эмульгаторуудыг ашигладаг. Жишээ нь, лецитинүүд нь ихэвчлэн цөм боловсруулалтын өндөг болон шөлтэй байхыг хадгалах зорилгоор шөл, дэлгүүрүүдэд ашиглагдана. Моноглицерид, диглицерид гэсэн хамгийн их боловсруулагдсан хоолны үйлдвэрүүдэд орших эмульгаторууд нь текстуртай байхыг хадгалахад ашиглагдана. Полисорбатууд нь ихэвчлэн ицеэний цагаан өнгөний хувцас үүсэхийг хянах, дессертүүдийг ихэнхдээ суурилж, хамгийн сонирхолтой байдлаар ядаргаатай.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Блог
