Adakah anda pernah melihat perkataan "emulsifier" pada bungkusan makanan? Anda mungkin bertanya-tanya apa maksudnya dan kenapa ia terdapat di label. Emulsifier adalah bahan-bahan tertentu yang digunakan untuk membaiki ciri-ciri banyak makanan harian. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan apa itu emulsifier, mengapa kita menggunakannya, dan bagaimana cara menghadapi pengambilan makanan dengan emulsifier. Semakin anda faham tentang emulsifier, semakin baik pilihan yang akan anda buat mengenai makanan yang anda gemari.
Untuk mempelajari sedikit lebih banyak tentang pemulas, ia berguna untuk memahami proses yang terlibat dalam membuat beberapa makanan. Minyak dan air hadir dalam banyak makanan, tetapi adakah anda tahu bahawa minyak dan air tidak mempunyai hubungan yang baik antara satu sama lain apabila berada sendiri? Mereka cenderung untuk berpisah, yang boleh menjadikan makanan kurang menarik dari segi penampilan dan rasa. Dan inilah tempat pemulas bermain: tambahan ini dimasukkan ke dalam jenis makanan ini untuk mengekalkan minyak dan air dicampur. Penyepaduan ini sangat penting kerana ia memastikan konsistensi seragam untuk makanan dan bertindak untuk mengikat semua komponennya bersama-sama untuk mencegah mereka daripada berpisah.
Ia seperti dressing salad yang dibuat dengan minyak dan cuka. Tanpa pemulas, minyak akan terapung di atas cuka dan membentuk lapisan. Tetapi apabila pemulas diperkenalkan, seperti mustard contohnya, ia membolehkan minyak dan cuka untuk bersatu dan berikat, menghasilkan dressing yang krimi dan sedap. Itulah sebabnya pemulas sangat berguna dalam memasak dan pengeluaran makanan.
Tujuan pemulas dalam kebanyakan kes adalah untuk meningkatkan keserupaannya produk-produk itu. Mereka membantu membuat makanan kelihatan licin dan memberikannya rasa yang baik di atas lidah apabila anda memakannya. Pemulas juga boleh menjaga beberapa makanan supaya tidak cepat rosak di rak kedai atau membuatnya lebih mudah diproduksi di kilang. Sebagai contoh, beberapa makanan boleh terpisah menjadi lapisan atau bergumpal tanpa pemulas. Ini akan membuat mereka tidak menarik dan oleh itu tidak begitu menyeronokkan untuk dimakan, dan jadi pemulas adalah penting bagi pengeluar makanan.
Sekarang anda sudah tahu apa yang emulgator lakukan, mungkin anda bertanya-tanya sama ada ia selamat untuk kita makan. Pihak positif adalah emulgator berfungsi dengan baik dalam kuantiti kecil. Emulgator yang kita guna dalam makanan telah diuji dan lulus di hadapan organisasi seperti FDA (Food and Drug Administration). Ujian ini membantu memastikan bahawa emulgator yang kita makan adalah selamat untuk kita.
Tetapi perlu diperhatikan bahawa ia tidak akan baik untuk anda jika terlalu banyak. Jenis-jenis tertentu emulgator mungkin mempunyai kesan negatif ke atas kesihatan usus dan menyumbang kepada peradangan di seluruh badan, yang beberapa kajian cadangkan boleh berlaku jika diet anda mengandungi banyak emulgator. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami risiko-risiko yang mungkin ini, adalah bijak untuk memakan makanan dengan emulgator secara sederhana. Itu bermaksud menikmatinya, tetapi tidak melampau.
Anda menggunakan emulsifier yang berbeza untuk jenis makanan yang berbeza. Sebagai contoh, leositin sering digunakan dalam coklat dan hasil bakery untuk menjaganya licin dan homogen. Mono- dan digliserida, yang ditemui dalam banyak makanan terproses, digunakan untuk memastikan tekstur yang mencukupi. Polisorbata biasanya digunakan sebagai bahan dalam ais krim dan hasil beku lain untuk mengelakkan pembentukan kristal ais supaya penawar itu licin dan mudah dimakan.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
