Pemulas adalah bahan unik yang bertanggungjawab untuk mencampurkan komponen-komponen yang biasanya tidak berbaur dengan baik, seperti minyak dan air. Walaupun istilah “ glyceryl stearate ” mungkin kelihatan aneh dan teknikal, bahan-bahan ini memainkan peranan yang sangat penting dalam banyak makanan yang kita makan setiap hari dan dalam produk-produk yang kita oleskan pada badan kita. Dalam artikel ini, kita akan mengetahui tentang pemulas, cara kerjanya, penggunaannya dalam menjaga makanan & membuat kosmetik krimi.
Penyahli adalah apa yang membantu menjaga banyak makanan yang kita gemari tetap segar — dan sedap — lebih lama. Fikirkan seperti membuat dressing salad di rumah. Anda mungkin telah memperhatikan bahawa ia agak sukar untuk mencampur minyak dan cuka bersama kerana mereka tidak bergabung dengan baik secara semula jadi. Menyelamatkan situasi dengan datang untuk menolong adalah penyahli! Mereka membantu membentuk emulsi yang stabil yang tidak akan terpisah — bermaksud bahawa dressing itu akan kekal krimi dan sedap selama masa yang lebih lama.
Tapi alkohol stearyl bukan sahaja dalam dressing salad! Penambahan makanan ini juga digunakan dalam banyak jenis makanan terproses yang kita gemari, seperti ais krim, mayones, dan bahkan roti. Tanpa penyeragam, makanan-makanan ini akan membusuk lebih cepat dan jauh lebih sukar untuk dihasilkan. Penyeragam bekerja tanpa henti untuk mengekalkan jenis-jenis makanan ini daripada berpisah dan memastikan mereka kekal segar dan sedap lebih lama.
Seperti dalam makanan, penyeragam dalam kosmetik membantu mencampur bahan-bahan yang tidak tentu campur dengan baik. Dalam losyen dan krim, ia membantu mencampur minyak dan air supaya produk akhir mempunyai tekstur yang licin dan krimi. Tanpa penyeragam, kosmetik ini akan berlapis dalam strata-strata yang berasingan, menjadikannya sukar atau malah mustahil untuk digunakan.
Sekarang, mari kita bincangkan bagaimana penstabil benar-benar berfungsi. Kunci kepada perkara ini terletak pada sesuatu yang dikenali sebagai tegangan permukaan. Tegangan permukaan inilah yang menyebabkan titisan air menempel bersama dan membentuk bentuk bulat di atas permukaan yang licin. Penstabil adalah berbeza kerana ia mengurangkan tegangan permukaan di antara minyak dan air, supaya keduanya boleh bercampur dengan lebih mudah.
Penstabil mempunyai satu hujung yang suka kepada air dan satu lagi yang suka kepada minyak. Bahagian molekul yang suka kepada air akan melekat kepada titisan air, dan bahagian yang suka kepada minyak akan menggenggam titisan minyak. Pasangan luar biasa ini mencipta satu pemastabaan yang stabil, mengurangkan tegangan permukaan dan memaksa campuran homogen bagi gabungan minyak-air.
Seperti yang kita terangkan sebelum ini, pemulas adalah sangat penting dalam pengeluaran sos salad. Tanpa pemulas, minyak dan cuka akan dengan cepat berpisah, merosakkan tekstur dan rasa sos tersebut. Ini tidak hanya akan mengurangkan keseronokan memakan sos itu, tetapi juga membuatnya perlu dititis atau diaduk setiap kali anda ingin menggunakannya.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Dasar Privasi - Blog
