Għaddejt li saret tagħmel il-kliem “emulsifiċanti” fuq xi pakkett ta' ġieħ? Jistgħu tista' tiftakkiema mal-aħjar li jipprovduri u għaliex ikunu marbutti fuq is-sigla. L-emulsifiċanti huma sostanze speċifiki li jkunu użaġġjati biex jipprovu l-karakteristiki ta' ġieħ normali. F’dan l-artikolu, se nispjega xi għada dwar liema jkunu l-emulsifiċanti, għaliex nista' nixtiehom, u kif nistgħu napproċċjaw l-istwarja ta' ġieħ li jkollhom emulsifiċanti. L-aktar li tista' tirreċogniċi l-emulsifiċanti, l-aktar li tista' tattaxxa żiemelijiet biex tibduk ġieħ li tieħed.
Biex tirux xejn mill-ġdid dwar l-emulsifiki, hija utli li tafżil il-proċessi mġibin fi' ħsara ta' ħsor. Żit u miżju jkunu preżenti fi' ħsor kbar, imma halta tixtieq li l-žit u l-miżju ma jkollhomx relazzjoni bjhira blieħu soli? Għandhom xi tendenza li jinqassmu, li jistgħu jġibu l-ħsor aktar mhux appjali fl-ikkjar u fil-toħt. U hawn jmiss l-emulsifiki: dawn l-aġġunti jippermettu biex jiċċekklu dawn il-ħsor biex jagħmlu l-žit u l-miżju mingħajr jinqassmu. Dan il-miksaġġ huwa ħaddijieti għalliekemm li jottiċja konstistenza uniforma għall-ħsor u li tagħtiċċi jikkonnettu kulħadd komponenti tiegħu biex ma jinqassmu.
Huwa kif dressing tal-salat li jinkosta min Żit u Ħelbie. Bidu emulsifier, il-Żit jkun fuq il-Ħelbie u jformja strata. Imma meta jintroduċi emulsifier, bħala mostaġi per eżempju, jiżwed il-Żit u l-Ħelbie li jagħmlu widkom u jibbu, nixtieq resultati kif dressing krija u delizju. Dik il-raġuni li l-emulsifiers huma tant užali fi tkiss u prodizzjoni tal-ilma.
L-għajnuna tal-emulsifiers fi ukoll kasejja huwa biex jiżgurru l-konforanza tal-prodotti. Ighaddu biex jagħmlu l-ilma tikis sieka u jibbuha sensazzjoni tiegħi għall-paleta meta tikkunuha. L-emulsifiers jistgħu ukoll jiftuqru xi ħoloq min jiskonċepu bħala xi xorta skont is-suffiċienza fuq rafliet il-magazzini jew jippermettu lilhom jkunu aktar ġiebli li jiproduzzu fl-iġġiebiet. Per eżempju, xi ħoloq jista' jinqasemu f’strati jew jikkoħlu sabiex ma jkunux meħtieġi emulsifiers. Diġà dawn jista' jkunu mħassar u liġġieri mhux kbar li jiggħdu, waqt li l-emulsifiers huma essenzjali għall-produċerijiet tal-ilma.
Issa li taraġna x’jipprovdu l-emulsifiki, jista’ tiskemm li huma siguri għalina biex nixluhom. Il-punti pozitivu huwa li l-emulsifiki jiprovdux bżonn fis-sajta. L-emulsifiki li niftiehem fil-ġiddu tiegħu ma jkunu mProvdi u jagħmlu il-prova ta’ organizzazzjonijiet kif l-FDA (Food and Drug Administration). Dawn il-provi jgħidu li l-emulsifiki li nixluhu huma siguri għalina.
Imma hija importanti li tnoti li mhumiex probabbli li jkunu tbieri għalik f’eccess. Tippi ta’ emulsifiki miktub jissir effetti negattivi fuq is-saħħ tal-intestini u jagħmlu kontribuzzjoni għall-inflamazzjoni fl-isem, li dawn studji jagħtux li jista’ jkunu possibbli jinħoloqu minn dieti li jiekolu ħafna ta’ hemm. Ix-xejn jridu aktar riċerka għall-intepretazzjoni ta’ dawn ir-riskji possibbli, imma hi sagħtra li tax-xlu l-ġiddu li jikkonteni emulsifiki fis-sajta. Dawk iż-żejt jogħġbu li tista’ tista’ tagħmelli profondament, imma ma tiskopra l-kwota.
Tista' tista' użaj emulsifianti differenti għal tipi differenti ta' ġieħ. Per esempju, il-lecitini jkunu oftaqar fil-ġokkliet u fil-prodotti tat-tifelu biex jagħmlu li jkunu nuqs u omogjeni. Il-mono- u digliceridi, li jgħidu f’kulljum fil-ġieħ proċessati, jkunu użaġġiet biex jaggħmlu li l-istrukture tkun kif jogħġbija. Il-polisorbati huma komuniement użaġġja bħala ingredjenti fil-ġellat u fil-prodotti mrori li jgħidu biex ma jikformaw kristalli ta' ġel biex jagħmlu li l-desert jkun nuqs u sibik li jikkon summa.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
