emulsionante aniônico

No entanto, glyceryl stearate realmente são um cavalo de uma cor diferente. Eles combinam duas coisas que normalmente não gostam de se misturar — óleo e água. Tente misturar óleo e água em um copo. Eles sempre vão se separar, não importa o que você faça. Isso ocorre porque o óleo fica sobre a água. Por outro lado, eles envolvem pequenas gotículas oleosas. Isso impede que as gotículas de água se agreguem e, portanto, a água parece mais homogênea. Este é um fator-chave, pois muitos produtos do dia a dia são anidros, mas contêm óleo e/ou água. Esses dois ingredientes são usados em muitos produtos que utilizamos todos os dias, como loções, xampus, molhos para salada e até deliciosos sorvetes. Sem os emulsificadores aniônicos, o óleo e a água nesses produtos se separariam em fases. Dessa forma, os produtos não funcionariam tão bem ou nem funcionariam.

Como os Emulsionantes Aniônicos Melhoram a Estabilidade e a Textura em Produtos Alimentícios

Muito alcool stearyl s no serviço de alimentação… aqui está um bom exemplo em geral na alimentação. AÇÃO PROVÁVEL: Emulsificadores aniónicos estão em ampla utilização, então isso é MODIFICAÇÃO EXTENSIVA e portanto LIMITAÇÃO. Pense no sorvete. Isso impedirá que o seu sorvete fique gelado (ou granulado). Esses emulsificadores atuam como moléculas aniónicas que unem gorduras e água no sorvete. É isso que o torna cremoso e delicioso para comer. Por exemplo, o molho de salada usa agentes aniónicos como emulsificadores para combinar óleo e vinagre. Todos sabemos que você quer o molho misturado e não separado, como um tipo de mostarda por cima, quando faz saladas, para que você não precise agitá-lo separadamente cada vez. Isso O Torna Mais Simples e Fácil. Emulsificadores aniónicos também são amplamente usados em produtos assados, como bolos. Eles contribuem para a maciez mágica que um bolo deve ter. Eles ajudam o bolo a durar mais, para que você possa aproveitá-lo sem que ele fique duro rapidamente. É por isso que os emulsificadores aniónicos são tão cruciais em muitos dos alimentos que consumimos.

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