คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมบางครั้งน้ำมันและน้ำถึงผสมกันแล้วไม่แยกออก? คำตอบก็คือ มีส่วนผสมพิเศษที่ทำให้เกิดปรากฏการณ์นี้เรียกว่า สารémulsifier! สารémulsifierทำอะไร? น้ำมันและน้ำจะแยกออกจากกันเองตามธรรมชาติหลังจากผ่านไปสักระยะ และนี่คือจุดที่สารอีมัลซิไฟเออร์เข้ามาช่วย โดยการยืนยันว่าน้ำมันและน้ำจะผสมกันอยู่ได้
เมื่อคุณผสมน้ำมันและน้ำ เข้าด้วยกัน พวกมันมักจะสร้างเป็นสองชั้น เมื่อคุณเทน้ำมันลงในแก้วน้ำ คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจน น้ำมันลอยอยู่ด้านบนและน้ำอยู่ด้านล่าง น้ำมันหนาแน่นน้อยกว่าน้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงไม่ผสมกันได้ดี แต่บางครั้งคุณอาจต้องการให้พวกมันพัวพันกันไว้นานๆ ในกรณีนี้เราจำเป็นต้องเรียกใช้สารอีมัลซิไฟเออร์เพื่อขอความช่วยเหลือเล็กน้อย! มันคือสารประกอบเฉพาะที่ทำให้น้ำมันและน้ำผสมกันได้ดี พวกมันหยุดการแยกตัวระหว่างน้ำมันและน้ำ ส่งผลให้เกิดหยดน้ำเล็กๆ ของของเหลวน้ำหนึ่งถูกละลายอยู่ในอีกของเหลือน้ำหนึ่ง
สารอิมัลซิไฟเออร์พิเศษเพราะมันมีสองส่วนที่สำคัญ ส่วนหนึ่งไม่ชอบน้ำ เราเรียกมันว่าไฮโดรโฟบิก ซึ่งหมายถึง "กลัวน้ำ" ส่วนนี้ของสารอิมัลซิไฟเออร์ชอบเกาะกับน้ำมัน อีกครึ่งหนึ่งดูดซับน้ำ เราเรียกว่าไฮโดรฟิลิก — แปลตรงตัวว่า “รักน้ำ” ส่วนนี้ของสารอิมัลซิไฟเออร์พยายามเชื่อมต่อกับน้ำ สารอิมัลซิไฟเออร์สามารถผสมน้ำมันและน้ำได้ดีเนื่องจากมีทั้งสองส่วนนี้
เมื่อคุณเทสารémulsifierลงในสารผสมของน้ำมันและน้ำ ส่วนที่เกลียดน้ำจะไปเกาะกับหยดน้ำมัน และส่วนที่ชอบน้ำจะยืดออกไปทางน้ำ ทำให้เกิดเกราะบางๆ รอบๆ แต่ละหยดน้ำมัน ซึ่งช่วยให้หยดน้ำมันกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในน้ำ โดยไม่มีสารémulsifier หยดน้ำมันจะรวมตัวกันอย่างรวดเร็วและลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ สร้างความยุ่งเหยิง
ไขมันในสถานะของเหลวและน้ำในสถานะของเหลวเป็นสารสองชนิดที่แตกต่างกัน; สารémulsifierสามารถทำงานโดยการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของพวกมัน พลังงานผิว (surface tension) เปรียบเสมือน "ผิวหนัง" ที่ครอบคลุมพื้นผิวของของเหลวเพื่อให้มันเกาะกัน คุณอาจสังเกตเห็นได้เมื่อดูหยดน้ำเล็กๆ บนใบไม้ หยดน้ำไม่กระจายเพราะพลังงานผิว เมื่อน้ำมันและน้ำถูกผสมกัน พลังงานผิวของทั้งสองจะต่อต้านกันและแยกออกจากกัน สารémulsifierลดพลังงานผิว เพื่อให้น้ำมันและน้ำรวมตัวกันเป็นเนื้อเดียวและกลายเป็นemulsionที่เสถียร ซึ่งทำให้พวกมันสามารถผสมกันได้นานขึ้นโดยไม่แยกตัว
สารémulsifierชนิดต่าง ๆ ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์หรือสูตรต่าง ๆ กัน เช่น สารémulsifierชนิดหนึ่งอาจเหมาะสำหรับน้ำสลัดที่คุณราดบนอาหาร ในขณะที่อีกชนิดหนึ่งอาจช่วยคงความเสถียรของโลชั่นหรือครีมที่คุณทาผิวได้ดีกว่า การเลือกใช้สารémulsifierที่เหมาะสมมักจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำและประเภทของน้ำมันและน้ำที่คุณใช้
สารémulsifierมีบทบาทสำคัญในการทำให้ผลิตภัณฑ์คงความสดใหม่ได้นานขึ้นโดยไม่เน่าเสีย โดยไม่มีสารเหล่านี้ น้ำมันและน้ำจะแยกออกจากกันอย่างรวดเร็วและเกิดการเน่าเสียซึ่งไม่ดีต่ออาหาร ครีม หรือยา บริษัทสามารถใช้สารémulsifierเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยังคงสดใหม่และคงทนได้นานขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในอุตสาหกรรมเช่น อาหาร เครื่องสำอาง และเภสัชภัณฑ์ที่เสถียรภาพและความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคเป็นสิ่งจำเป็น
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Privacy Policy - Blog
