Mga emulsifier ay mga natatanging sangkap na responsable para sunduin maraming elemento na hindi madaling humaharana, tulad ng langis at tubig. Habang ang salitang “ glyceryl stearate ” maaaring makikita bilang kakaiba at teknikal, mahalagang papel ang mga itong ito sa maraming pagkain na kinakain natin araw-araw at sa mga produkto na inilalagay natin sa aming katawan. Sa artikulong ito, babasagin natin ang mga emulsifier, kung paano ito gumagana, at kanino ito ginagamit upang panatilihin ang mga kakainan at gumawa ng creamy ang mga kosmetiko.
Ang mga emulsifier ay ang tumutulong para maiwasan na maraming mga pagkain na minamahal natin ay magdulot ng mas matagal pa ring buong lasa. Isipin mo ito tulad ng paggawa ng salad dressing sa bahay. Baka napansin mo na maaaring mahirap ihalo ang langis at sikus一同因为他们很难自然地结合。Sagot sa problema ay ang mga emulsifier! Sila ang nagtutulak upang makabuo ng isang matatag na emulsyon na hindi maghihiwalay - ibig sabihin, ang dressing ay mananatiling malambot at masarap sa loob ng mas matagal pa.
Ngunit alcohol stearyl hindi lamang nasa dressing ng salad ang mga emulsifier! Ginagamit din ang mga food additives sa maraming uri ng proyeso na pagkain na gusto nating kainin, tulad ng ice cream, mayonnaise, at kahit bread. Nang walang emulsifiers, mas madaling masira ang mga pagkain na ito at malaki ang problema sa produksyon nila. Nagtatrabaho nang husto ang mga emulsifier upang panatilihing hindi maghiwalay ang mga klase ng pagkain na ito at siguraduhing manatiling bago at masarap sila mas matagal.
Tulad ng sa pagkain, sa kosmetiko, tumutulong rin ang mga emulsifier na haluin ang mga sangkap na hindi nasisira mabilis. Sa mga lotion at krim, nagagawa nilang humalo ang langis at tubig para magkaroon ang huling produkto ng malambot, kremong tekstura. Nang wala silang maghihiwalay ang mga kosmetikong ito sa iba't ibang antas, kung kaya ay mahirap o kahit na hindi posible na gamitin.
Ngayon, mag-uusap tayo kung paano talaga nagtrabaho ang mga emulsifier. Ang pangunahing sanhi ay nasa isang bagay na tinatawag na surface tension. Ang surface tension ang nagiging sanhi para dumikit ang mga droplets ng tubig at pumorma ng isang bilog na hugis sa mas mabilog na mga ibabaw. Ang mga emulsifier ay iba sapagkat binabawasan nila ang surface tension sa pagitan ng langis at tubig, kaya mas madali silang humalo.
Ang mga emulsifier ay may isang dulo na mahilig sa tubig at isa pang dulo na mahilig sa langis. Ang bahagi ng molekula na mahilig sa tubig ay nananatiling dikit sa mga droplets ng tubig, at ang bahagi na mahilig sa langis naman ang hinihila ang mga droplets ng langis. Ginagawa ng ganitong kamalayan ng dalawang partido ang isang matatag na emulsification, binabawasan ang surface tension at pinipilitang maging homogenous ang halong tugtugin ng langis-tubig.
Kung paano namin ipinakita sa unang bahagi, talagang mahalaga ang mga emulsifier sa paggawa ng salad dressing. Kung wala ang emulsifier, hiwalay na agad ang langis at suka, na pagsasabog sa tekstura at lasa ng dressing. Hindi lamang ito babawasan ang kasiyahan sa pagkain ng dressing, kundi kinakailangan din mong i-shake o ihalo ito bawat oras na gusto mong gamitin.
Copyright © Yichang Mingya New Material Technology Co., Ltd All Rights Reserved - Patakaran sa Privasi - BLOG
